Boleima Batida de Alegrete

Os santinhos que se pediam por todos cantos e recantos da freguesia

Vem de muito longe, este costume de pedir os santinhos. Embora não seja um hábito só nosso, é apenas do que a Alegrete diz respeito que vou falar.

Começou por ser um ritual de culto aos mortos, há centenas ou quiçá milhares de anos, ao mesmo tempo que servia para ajudar os mais necessitados. Pois, o que se dava era pão e quem o oferecia acreditava que quem o recebia rezaria pelos seus defuntos. Porque assim o prometia!

Com o avançar dos tempos e a diluição da miséria, o ritual de pedir os santos foi-se tornando um hábito cada vez mais lúdico e um cumprir de tradição. Ainda assim, até chegar aos dias de hoje, em que pela manhã se vêm grupos de crianças a bater às portas e a receber guloseimas, outro tempo houve, em que o que recebiam era principalmente o que da terra se colhia: maçãs, romãs e todo o tipo de frutos secos, que em casa havia.

Mas não eram só as crianças que se viam nesse dia, como "bandos de pardais à solta". Essas iam de manhã. Porém, à tarde, outro ritual se cumpria: os rapazes solteiros iam pedir os santinhos às raparigas. E elas tinham sempre uma mesa posta com licores e alguns bolinhos…Receita da boleima batida de Alegrete

• 1, 5 kg de massa de pão
• 1 kg de açúcar louro
• 9 ovos
• 200 ml de azeite
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de erva doce
  
  

Num pequeno alguidar ou tigela grande, bater muito bem a massa de pão com o azeite e os ovos, até ficar tudo bem integrado.

Juntar o açúcar, a canela, a erva doce e o bicarbonato de sódio e bater novamente, até ficar uma massa homogénea.

Untar um tabuleiro retangular com azeite ou banha e polvilhar com farinha.

Verter a massa batida para o tabuleiro de forma uniforme. Levar ao forno pré-aquecido, cerca de 45 m (fazer o teste do palito para confirmar se está cozida). Noutros tempos, levava-se a cozer em forno de lenha.

Deixar arrefecer ligeiramente e cortar em quadrados.