DOCES DE LEITE
Crónica 5 (18-06-2026)
Doces de Leite
Da tradição de Santo António ao depósito do Senhor Furriel
No dia de Santo António, logo pela manhã bem cedo, já os donos de gado leiteiro, vacas, cabras ou ovelhas, tinham a ordenha feita e o leite nas quartas de latão, pronto para quem por ele viesse. Era dia de doar o tão apreciado alimento. Faziam-no porque era um costume que já cá tinham encontrado e certamente acreditavam que cá o deixariam… mas um dia acabou. Porém também o faziam porque, segundo a tradição, agradeceriam assim às divindades, as boas venturas em toda a vida agrícola, enquanto ajudavam quem mais necessitava.
Noutros tempos, em que o leite não se encontrava à venda, empacotado, nas lojas, havia quem o vendesse de porta em porta: as famosas leiteiras, de quem Alegrete ainda guarda memória. Mas nem a todos chegavam os míseros tostões que custava o meio litro, calculado pela medida de alumínio, dentro de um prato e enchida até "chabornar". Ou seja, até transbordar.
Mas em Alegrete ainda houve outro tempo, que podemos talvez chamar de transição entre a venda porta a porta e o empacotado: o depósito de leite do Senhor Furriel. Situado num cantinho da Rua Trincheira da Carreira, era onde os produtores deixavam o que tinham para vender e os clientes iam comprar o que precisavam.
E o leite era, e ainda é, consumido de várias maneiras, desde as simples sopas de leite, em que bastava misturá-lo com pão, até aos doces mais refinados. Mas ao longo de todas as épocas, sempre foi o arroz-doce que reinou nos dias de festa.
Arroz-Doce
- 150 g de arroz
- 130 g de açúcar
- 700 ml de água
- 350 ml de leite
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão
- Sal
- Canela em pó
Leve ao lume um tacho com a casca de limão, o pau de canela, a água e uma pitada de sal. Quando começar a ferver, adicione o arroz, mexa e deixe cozinhar.
Quando começar a secar, adicione o leite a ferver e mexa. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, depois junte o açúcar e aguarde cerca de 3 minutos.
Retire do lume, elimine o pau de canela e a casca de limão e deite num prato fundo ou tigela. Decore a gosto com canela em pó.
Fotografia cedida por Elisabete Guedes
